人參的根、莖、葉、花、果實(shí)和種子，皆含有各種皂苷、多種氨基酸、揮發(fā)油類、糖類和維生素類等，被國內(nèi)外譽(yù)為滋補(bǔ)強(qiáng)壯的珍貴藥用植物，深受重視和歡迎。

 (1)皂苷類 ∶人參皂苷系人參皂苷元與糖類的結(jié)合物。皂苷元有3種，與糖類組成3種皂苷：齊墩果酸類皂苷，人參二醇類皂苷和人參三醇類皂苷，迄今為止已從人參中分得46種化合物。

 (2)揮發(fā)油類：人參揮發(fā)油成分主要有3類；第一類為倍半萜類，第二類為長鏈飽和酸類，第三類為少量芳香繪類。第一類為人參揮發(fā)油的主要成分。到目前為止，從人參中獲得揮發(fā)油類成分40多種。

(3)氨基酸和膚類：人參的多種氨基酸，在各器官內(nèi)含量有別，主根和側(cè)根含蘇氨酸較多，須根含天門冬氨酸較多，蘆頭含谷氨酸較多，葉含絲氨酸較多，花蕾含脯氨酸較多。國內(nèi)外學(xué)者，從人參中分離出5種多膚物質(zhì)。

 (4)糖類：糖類有多種，單糖類包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖和木糖等；低聚糖類有二糖，即蔗糖、麥芽糖等；三糖類有人參三糖A、B、C、D四種；多糖類主要為淀粉和果膠。多糖有水溶性和堿溶性，以水溶性為多。多糖經(jīng)酸水解后可得到各種各樣的糖份，目前已有人從人參中分離、純化出幾十種多糖。

 (5)維生素類∶其他成分維生素類包括B1，B2，C等多種維生素；微量元素已檢出20多種,其中人體必需的有鐵、銅、鋅、鎰、鉆、硒、缐等;人體必需的常量元素有鉀、鈉、鈣、鎂；葉和花蕾中含有山蔡酚、三葉豆苷和人參黃酮苷。